ハンバーガーにはいっているレタス。
緑色でレタスがあると華やかな色でおいしく感じられます。
肝心のレタスには栄養があるのでしょうか。
レタスの栄養
レタスは全体の95％が水分でできています。
主な栄養素はビタミン、カリウム、食物繊維です。
ビタミンは体内で作りだすことができませんので、植物から摂取する必要があります。
レタスには葉酸とビタミンＫが多く含まれています。
葉酸はビタミンBの一種です。
赤血球や細胞を新しく作るときに必要な栄養素といわれています。
ビタミンKには止血や骨を健康に保つために必要な栄養素といわれています。
ビタミンAはレタスの種類によって多く含まれています。
ビタミンAが少なくなると免疫力が低くなるといわれているので、十分な量をとりたいですね。
カリウムはミネラルの一種です。
浸透圧を調節してナトリウムを排出する働きをもちます。
塩分を取りすぎた時に調節する役割があり、高血圧の予防によいとされています。
食物繊維は整腸作用でよくしられていますね。
水溶性のものと不溶性のものがあります。
レタスは不溶性のものが多く含まれています。
レタスの種類
レタスにも種類があります。
市場によく出回っているのが玉レタスです。
キャベツのような形をしたものですね。
たまにキャベツと間違えて買ってしまいます。
玉レタスはビタミンK・B2・食物繊維など栄養素が含まれている量はすくないです。
サラダ菜は玉レタスの品種改良されたものです。
ビタミンb2・不溶性食物繊維を最も含まれています。
サニーレタスは葉先が赤紫になっていて、玉状になっていないレタスです。
家庭菜園でよく作られています。
サニーレタスには葉酸がおおく含まれています。
玉レタスに比べて、食物繊維、ビタミン、カリウムなどが多く含まれています。
サンチュは焼く肉につかわれています。
βカロテンとレチノール活性が玉レタスの１５倍、ビタミンKが７倍、ビタミンB2が３倍も含まれています。
ビタミンAはレタスの中でもっとも含まれています。
サンチュって焼き肉と一緒に食べると、肉の油を感じられなくて食べやすくなります。
でもサンチュって栄養があるんですね。
まとめ
レタスは水っぽくて栄養がないように見えます。
でも調べてみると意外と栄養素がありますね。
レタスは水ばかりで栄養素はないっていう話もありますが、レタスの緑色は肉と一緒にするとおかずが華やかになります。
サニーレタスは家庭菜園で作られることがおおいですね。
ホームセンターでサニーレタスの苗が売っています。
１苗７０円くらいなのでとてもやすく手に入ります。
種からも育てやすいので、サニーレタスを育ててみませんか？
